 Garnáti na čatní
kategorie: mořští živočichové
recept je určen pro 4 osob(y)
Ingredience:
na osobu asi 360 kcal, 1505 kJ, 13 g bílkovin, 17 g tuků, 40 g sacharidů
na čatní:
1 mango,
4 šalotky,
125 g cukru,
kousek zázvoru velikosti vlašského ořechu,
4 lžíce bílého balzámového octa,
1 posekaná červená feferonka,
1 lžíce posekaných listů koriandru
na garnáty:
8 velkých garnátů (200 g),
16 listů šalvěje,
8 tenkých plátků uzeného bůčku,
sůl,
pepř
na salát:
100 ml bílého balzámového octa,
sůl,
pepř,
30 ml olivového oleje,
80 g směsi listových salátů (např. frisée, lollo rosso, roketa)
Příprava:
1. Na čatní oloupeme mango, podélně je rozkrojíme na 3 plátky a vyřízneme pecku.
2. Poté plátky manga příčně nakrájíme na nudličky a pak ještě na stejně velké kostičky.
3. Šalotky nadrobno nakrájíme. Cukr roztavíme a necháme zhnědnout. Přidáme šalotku.
4. Zázvor oloupeme, najemno posekáme a přidáme k dozlatova zkaramelizovanému cukru.
5. Dále za častého míchání pozvolna přilijeme balzámový ocet.
6. Uvedeme do varu a 5 min. vaříme za stálého míchání dřevěnou měchačkou.
7. Přidáme mango a feferonku a krátce povaříme. Stáhneme z plotny, vmícháme koriandr.
8. Garnáty vyloupeme, omyjeme a osušíme. Každý obalíme 2 listy šalvěje a plátkem slaniny.
9. Předehřejeme gril v troubě. Ocet, sůl, pepř a olej smícháme do zálivky. Saláty opereme a necháme okapat, rozebereme na listy a vmícháme zálivku.
10. Garnáty položíme na rošt, zasuneme na horní příčku trouby a grilujeme po každé strak 2-3 min.
11. Na trochu čatní uložíme vždy po dvou garnátech a obložíme je salátem.
Tip:
Garnáti jsou korýši, žijící ve všech částech světa. Vyskytují se ve stovkách druhů, lišících se velikostí (od obrovských asijských tygřích a velkých středomořských přes středně velké z Atlantiku až k drobným hnědým).
Při vybírání masa z garnátů záleží především na správném postupu: korýše uchopíme za ocas a hlavu a opatrně jimi otáčíme proti sobě, až je odtrhneme. Dolní stranu ocasové části nastříhneme a maso z krunýře vybereme.
Autorem receptu je pepicek
Číslo receptu je 12831
Recept byl shlédnut 4801x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
Nikdo se zatím nevyjádřil, budete první? :) |
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2010 Labužník.com
