recept je určen pro 6 osob(y)

Ingredience:
700g hovězího filé/svíčkové s odstraněnou blánou a tukem
1 žloutek
3 lžičky dijonské hořčice
3 lžíce citronové šťávy
2 kapky tabasco omáčky
4-6 lžic olivového extra panenského oleje
1 lžíce lehké smetany
2-3 lžíce malých opláchnutých a okapaných kaparů
sůl a pepř podle chuti

Příprava:
Vložit hovězí do mražáku asi na 30min., nebo až je pevné, ale ne tvrdé/zmrzlé. Pomocí velice ostrého tenkého nože, nebo mandolíny nakrájet maso na papírově tenké plátky. Rozložit maso na 6 velkých talířů ve stejnoměrné vrstvě.

V běžícím mixeru smíchat dohromady žloutek, hořčici, citron a tabasco. Potom začít malinkým pramínkem přidávat olej, až je vše smíchané na majonézu. Přendat do misky a zašlehat dovnitř smetanu. Ochutit solí a pepřem a pokapat na maso. Nahoře posypat kapary.

P.S. Carpaccio je pojmenováno po renezančním malíři, jehož barevná škála červené a bílé barvy je zobrazněna v tomto pokmu, který byl vytvořen v baru se jménem ¨Harry´s¨ v Benátkách pro vzácnou zákaznici, kterou lékař dal na dietu která zakazovala jíst vařené maso.

Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 17150
Recept byl shlédnut 3446x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty