recept je určen pro 8 osob(y)

Ingredience:
20-30 dkg vepřových kůžiček - na nudličky nakrájet
50 dkg barevných fazolí
30-40 dkg skopového masa
2 větší cibule
4-6 stroužků česneku
25 dkg klobásy (ostravská,papriková...)
20 dkg játrové paštiky (ev. drůbeží)
1 dcl koňaku (jiný čistý alkohol - rum,vodka)
2 PL sádla
2 ks bobkového listu
špetka tymiánu
sůl
pepř
kostka masoxu ,ev. cca 1/2 l masového vývaru

Příprava:
Nakrájené kůžičky rozvaříme ve vodě.
Den předem namočené fazole uvaříme do měkka a smícháme s rozvařenými kůžičkami.Osolíme.
Na sádle opečeme skopové maso nakrájené na drobnější kostičky ( může být ale nahrubo namleté). Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, orestujeme a okořeníme bobk. listem, tymiánem, solí a pepřem. Zalijeme vývarem a dusíme asi hodinu, až je maso měkké.
Po té obsah obou hrnců smícháme a necháme ještě cca 1/2 hodiny dusit, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Vše přendáme na lehce sádlem vymazaný velký pekáč, přidáme na kousky nakrájenou klobásu, paštiku, alkohol a vše dobře promícháme.
Vložíme do předem vyhřáté trouby na 250°C . Po 15ti minutách vidličkou roztrháme kůrku na povrchu, což opakujeme cca 4-6x. Po první půlhodině zmírníme teplotu na 180-200°C. Občas trošku podliji vodou nebo zbytkem vývaru.

Recept jsme objevili v roce 1988 ve Večerní Praze .
Je to sice dosti nákladné a pracné jídlo, ale výsledek vše vynahradí!!!!
Je to dobré jak teplé, tak studené.
Zkoušeli jsme zaměnit za jehněčí, ale není to ono, opravdu to chce skopové maso.
Fazole máme vlastní - velké, ale určitě to půjde i z těch kupovaných.
( malá rada: zapomenu - li namočit fazole, dám je vařit na 10 minut, pak je nechám 2 hodiny odstát a následně je dovařím do měkka)

Všem labužníkům přeji dobrou chuť !

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Autorem receptu je la.fea

Číslo receptu je 20637
Recept byl shlédnut 3081x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty