recept je určen pro 0 osob(y)

Ingredience:
150 ml mléka,
100 g nízkotučného kakaového prášku,
300 ml cukerného roztoku,
1/4 balíčku vanilkového cukru,
3 vejce,
250 ml lihu,
voda na doplnění do 1 litru.

Příprava:
Mléko krátce povaříme a za stálého míchání do něj přidáme nízkotučný kakaový prášek (20 % kakaového másla), rozmíchaný se 3 lžícemi mléka. Ještě horkou masu vložíme do odměrky (s ryskou na 1 l) a necháme vychladnout zhruba na 30 °C. Potom postupně přidáváme cukerný roztok, vanilkový cukr a vejce, nakonec líh a vodu po rysku. Doporučuje se ještě jednou zahřát namíchaný likér na 40 °C. Nesmíme přitom zapomenout na promíchávání! Ještě teplý likér nakonec procedíme přes plastikové síto a pak stáčíme do láhve.

Cukerný roztok:
1 kg cukru svaříme se 450 ml vody. Doporučujeme předem zahřát vodu a poté do ní přidat špetku kyseliny citronové nebo vinné kyseliny, která později způsobí částečnou přeměnu sacharozy v invertní cukr. Nakonec za stálého míchání přidáme cukr. Přeměna postupuje nejrychleji při bodu varu a trvá asi 15 minut. Během vaření se na povrchu tvoří šedá pěna, kterou odstraňujeme sběračkou. Hotový roztok ještě horký procedíme. Z uvedeného množství by měl vzniknout 1 litr cukerného roztoku. Pokud je výsledné množství menší, doplníme jej horkou vodou na 1 litr a dobře promícháme. (Popsaný cukerný roztok obsahuje 72,7 váhových dílů cukru a 1 litr váží 1358 g.)

Poznámka:
Výtěžnost: 1 litr čokoládového likéru s cca 22 % obj.
Čokoládový likér je nutno spotřebovat krátce po přípravě.

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Autorem receptu je manek

Číslo receptu je 20670
Recept byl shlédnut 2931x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty