recept je určen pro 0 osob(y)
doba přípravy je cca ?????

Ingredience:
400g jehněčího hřbetu,
20g oleje,
100g strouhanky,
30g pažitky,
20g sezamu,
30g másla,
sůl, pepř

200g králičího hřbetu,
50g olivového oleje,
20g rozmarýnu,
20g česneku,
sůl, pepř

150g brambor,
100g brokolice,
50g smetany,
50g másla,
sůl, pepř

50g šalotky,
200g kukuřice,
20g olivového oleje,
50g jehněčího fondu,
100g smetany 33 %,

4 ks zeleného chřestu,
4 ks mini tomatů,
1/2 červené cibule

Příprava:
Jehněčí hřbet:
Jehně okořeníme a opečeme, strouhanku opražíme na sucho pak přidáme sezam, máslo, dochutíme solí, pepřem a nakonec vmícháme nasekanou pažitku. Krustu naneseme na opečené hřbety a pečeme 5 – 6 minut na 190°C.

Králičí hřbet:
Okořeníme a namarinujeme společně s česnekem a rozmarýnem v oleji cca. 1 den. Potom vyjmeme, osolíme, opepříme, opečeme na pánvi medium.

Bramborové pyré:
Brambory uvaříme, rozšleháme se smetanou a máslem, okořeníme a přidáme spařenou brokolici.

Kukuřičná omáčka:
Orestujeme šalotku, přidáme kukuřici a zalijeme fondem a smetanou. Povaříme, rozmixujeme a přecedíme. Dochutíme solí, pepřem a popřípadě zredukujeme.

Minitomaty:
Zeleninu orestujeme na másle, přidáme červenou cibuli nakrájenou na měsíčky, sekanou petrželku a dochutíme.


Celý název je:
Jehněčí hřbet s pažitkovou krustou na kukuřičné omáčce a pečený králičí hřbet s česnekovým glassé, bramborové pyré s brokolicí a restované minitomaty s chřestem
Zdroj - můj oblíbený web na rychlé a levné večeře "Škola vaření".

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty