recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
1 celer (asi 800 g),
80 g másla,
3 drobné cibulky,
1/8 l smetany ke šlehání,
kousek citronové kůry z chemicky neošetřeného citronu,
3/4 l masového vývaru,
sůl,
mletý pepř,
1 žloutek,
2 plátky bílé veky,
svazeček petrželky.

Příprava:
Celer očistíme, opereme, rozkrájíme na dílky, které oloupáme a rozkrájíme na kostky. V 50 g rozpuštěného másla zpěníme na malé kousky krájené oloupané cibulky, přidáme celer a oboje udusíme dozlatova. Přilijeme smetanu, vložíme kousek omyté citrónové kůry a vaříme na malém ohni, dokud celer nezměkne. Pak zeleninu prolisujeme, zalijeme vývarem, přivedeme k varu, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně. Žloutek rozšleháme v troše tekutiny a přidáme jej do polévky. Veku rozkrájíme na kostičky, které opečeme na zbylém másle. Před podáváním vsypeme do polévky jemně krájenou petrželku. Opečenou veku podáváme zvlášť.

Poznámka:
Podobný recept najdete zde.

Čerpáno z knihy Receptář ve znamení zvěrokruhu (1989).

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty