recept je určen pro 0 osob(y)

Ingredience:
1 menší skopová kýta (může být i vykostěná),
100 g slaniny,
100-200 g uzeného jazyka nebo uzeného masa,
1 PL másla,
200 g sterilovaných okurek,
2 cibule,
200 g kořenové zeleniny (mrkve, celeru i petržele),
3 zrnka pepře,
2 hřebíčky,
2 stroužky česneku,
1 bobkový list,
sůl,
2 PL másla a mouky na jíšku.

Příprava:
Skopovou kýtu dobře odblaníme a popřípadě zbavíme tuku. Nožem nebo protýkací jehlou uděláme v mase otvory a protýkáme polovinou slaniny nakrájené na hranolky, uzeným jazykem nebo uzeným masem i okurkami. Pak teprve na povrchu dobře osolíme a potřeme máslem. Na pekáč dáme druhou polovinu krájené slaniny, rozškvaříme ji a vložíme na ni kýtu. Přidáme pečlivě očištěnou a na kolečka nakrájenou zeleninu a cibuli, veškeré koření, osolíme, podlijeme vodou a zpočátku přikryté dusíme na plotně. Asi za hodinu dáme do trouby, pokličku nebo vrchní část pekáče sejmeme a pečeme doměkka. Během pečení obracíme. Přiléváme vodu nebo vývar, aby se zelenina ani maso nepřipálily. Mezitím připravíme ze dvou lžic másla a dvou lžic mouky světlou jíšku, zředíme ji a povaříme s vodou nebo vývarem. Měkké maso pak vyjmeme ze zeleninového základu, šťávu prolisujeme do jíšky, ještě povaříme a podle chuti dokořeníme. Maso vykostíme, nakrájíme na porce a podáváme s přílohou.

Čerpáno z knihy Receptář ve znamení zvěrokruhu (1989) - podle M.D. Rettigové.

Doporučená příloha:
houskové knedlíky, rýže, popřípadě noky

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty