recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
150 vařené šunky ne moc libové,
1 malé cibule,
100 g telecího nebo kuřecího masa,
100 g másla,
250 ml vývaru,
sůl a pepř,
100 g kuřecích jater,
1 černý lanýž (nemusí být, hi hi),
250 ml šlehačky,
300 g suchých cannelloni,
100 g nastrouhaného sýra Parmesan,

Příprava:
Posekat šunku, cibuli a telecí, nebo kuřecí maso na jemno. Osmažit na 40 g másla a zalít vývarem. Omáčku ochutit solí a pepřem a pomalinku nechat probublávat asi 30 minut.

Propasírovat játra a lanýže pomocí dřevěné vařečky, ochutit solí a pepřem. Lehce dovnitř vložit 2/3 šlehačky. Nádivka má být hladká, ale ne tekutá.

V osolené vodě uvařit cannelloni do poloměkka. Vyjmout je na utěrku a nechat je oschnout.

Máslem vymastit spodek zapékací misky. Nádivku vložit do cukrářského sáčku a naplnit jí cannelloni.

Poskládat polovinu těstovin do misky, zalít je polovinou připravené omáčky a na povrchu je posypat polovinou sýru. Pokrýt vše další vrstvou cannelloni, zalít je zbytkem omáčky a posypat zbytkem sýru. Nahoru nalít zbytek šlehačky a poskládat kousky zbylého másla.

Upéct v předem vyhřáté troubě na 200°C asi po 15-20 minut., až je pokrm zlatohnědý a křupavý.

P.S. Jeden ze stovek pokrmů, které se vážou ke jménu Gioacchino Rossini, který se v únoru roku 1792 narodil v přístavním městečku Pesaro. I když většinu svého života trávil v Paříži, přesto do svých menu zařazovat i italské speciality a používal jejich kombinaci s lokálními. Specielní slabost měl pro víno Marsala, risotto rýži, lanýže a sluncem sušená rajčata. Jeden originální skladatelův recept ¨Maccheroni siringati¨, obsahuje velice pracné plnění makaronů směsí z ¨foi gras¨a krémové šunky pomocí malinké stříbrné stříkačky. Dnešní trochu zmodernizovaná verze jsou ¨Maccheroni alla pesarese¨.

Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 21371
Recept byl shlédnut 2800x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty