 Dršťkový - Pacalpörkölt.
kategorie: pokrmy z vnitřností
recept je určen pro 4 osob(y)
Ingredience:
1 kg pěkných, připravených drštěk,
2 velké cibule,
100 g sádla,
2 stroužky česneku,
1 lžička růžové mleté papriky,
sůl,
1 střední rajče,
Příprava:
Pořádně proprat dršťky ve studené tekoucí vodě. Vložit je do hrnce se studenou vodou a přivéct je do varu. Vařit je tak dlouho, až jsou skoro měkké. Slít vodu, opláchnout dršťky a nakrájet je na tenké proužky.
Nakrájet cibuli najemno a na sádle ji nechat zesklovatět. Odstavit a přidat rozdrcený česnek, papriku a 1 lžíci vody. Vrátit na plotnu a nechat vše na chvíli povařit. Přidat dršťky a osolit je podle chuti. Jemně sem tam zamíchat a povařit, až je pokrm uvařený. Pokrájet rajče na drobné kousky a přidat ho ke všemu až ke konci doby vaření.
Doporučená příloha:
Vařené brambory se syrovou zelenou paprikou a salátem
Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko
Autorem receptu je babi
Číslo receptu je 21428
Recept byl shlédnut 2605x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
 Re: Dršťkový - Pacalpörkölt.
Pretože držky milujem, dnes som si aj s manželom pochutnala. Varím zhruba takto, iba na osmaženú cibuľu dám čerstvú papriku, feferónku a olúpanú paradajku a dobre podusím (lečový základ), potom uvarené držky. A ku koncu dám veľa cesnaku a majoránku. Niekedy vhodím i za hrsť tarhone. Chutí nám to s čerstvým chlebom alebo s cesnakovým osúchom. A ako radí ofan, to červené...
Napsal(a): anickav - 16.02.2007 - 07:52
| Re: Dršťkový - Pacalpörkölt - ofan,
nesmírně Ti děkuji za Tvůj hodnotný příspěvek a všechny ty informace v něm! Opravdu jsi recept hodně a zajímavě obohatil...
Přeji Ti příjemný den!
Napsal(a): babi - 24.01.2007 - 05:48
| Re: Dršťkový - Pacalpörkölt.
Velmi oblíbený guláš v oblasti okolo Badacsonu. V době turistické sezony je dán na úroveň nejcennějších jídel a taky tak finančně v restauracích ohodnocen. Pro informaci : maďarští kuchaři používají ještě do tohoto perkeltu na proužky nakrájenou červenou a bílou papriku. Přidává se ještě před rajčaty do perkeltu. Toto jídlo buď nezahušťují , ale nechají samostatně zahustit varem, a nebo přidávají strouhanku z bílého maďarského chleba. Samozřejmně, že podle chuti se přidává i pálivá mletá paprika. Ale jen jako na zvýraznění chuti. Silně pálivé jídlo pak není vhodné k červenému vínu. Když jsem toto poprve ochutnal ve vinném badacsonském sklípku, nevěřil jsem, že se toto hodí "pod červené víno" . Opak byl pravdou. Pak jsem ještě si vyprosil ( vyžebral ) jedenu porci navíc.
Napsal(a): ofan - 20.01.2007 - 00:24
|
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2009 Labužník.com
