recept je určen pro 0 osob(y)

Ingredience:
1 králík, nebo zaječí předek,
200 g slaniny,
1 malá cibule,
1 vejce,
1 namočená a vymačkaná žemle,
2 - 3 lžíce strouhanky,
sůl a pepř podle chuti
trocha paštikového koření podle receptu ZDE

Příprava:
Maso opereme a krev odstraníme. V kastrolku rozškvaříme polovinu slaniny do sklovita. Přidáme nakrájenou cibuli a tu necháme zezlátnout. Potom přidáme nakrájené maso a dusíme ho do měkka. Dusíme ho ve vlastní šťávě a jen v nejnutnějším případě trochu podlijeme. Játra odblaníme a necháme je syrová.

Dušené maso vykostíme a umeleme s namočenou a vymačkanou žemlí, kořením, vejcem, šťávou z masa a strouhankou podle potřeby. Kašovina může být dosti řídká. Druhou polovinu slaniny nakrájíme na kostičky a syrovou zamícháme do směsi.

Formu na suchary, nebo chlebíčkovou vymastíme a vysypeme moukou, nebo jemnou strouhankou a směs do ní navrstvíme. Povrch pokryjeme pergamenovým, nebo pečícím papírem a dobře ho povážeme.

Formu vložíme do pekáče s horkou vodou, která má sahat asi tak do její poloviny. Pekáč přikryjeme poklicí. Vše vaříme pomalým varem asi 1 - 1 1/2 hodiny.

Hotovou opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. Studenou krájíme na plátky.

TIP: Chceme-li paštiku podávat po částech, tak ji zavaříme do sklenic se širokým hrdlem. Takto paštika při postupném odebírání neosychá.

Paštiku můžeme teké vařit v páře v troubě a tam může zůstat odklopená. Takto je dříve hotova.

Chceme-li aby paštika vydržela déle, tak z ni slíváme všechen rosol. Na povrch nalijeme trochu rozpuštěného sádla. Odebíráme ji v jamce směrem ke dnu, kterou nakonec opět potřeme sádlem a nádobu uzavřeme.

Doporučená příloha:
bílý, nebo černý chléb a brusinky

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 21489
Recept byl shlédnut 2803x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty