Komentáře k receptu Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)

Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Jsem asi gurmán. Čtu to tady zvrchu dolů a zpět. Vůbec nevím kde bych sehnal telecí nožičky!!!!!! Určitě to bude dobré. Jenže musím koupit i terrinu a 8 hod.......
Pak ten cidr.
V Paříži jsem byl bohužel jen jednou a zjistil jsem že dělají daikiri z vodky. No, neoplivnul jsem si.
Nic proti francouzké kuchyni !!!!!
Napsal(a): Muchacho - 23.11.2006 - 17:59

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Ikea bohuzel momentalne nic takoveho neprodava, aspon ne u nas:-( Co se tyce porcelanu, ja mam rada znacku Emile Henry, Fabujan mrkni treba na tyhle hrnce. Ty se k nam snad dovazeji.

Napsal(a): buraci - 14.11.2006 - 16:52

 Re: Dršťky po caenském způsobu - Terrine
Na obrázku je klasická terrine a troufám si říct, že je z porcelánu. Mám takovou pouze v bílé barvě a je z Francie.



Terrine nádob vlastním několik, některé jsou porcelánové a některé kameninové. Ta co je u mého receptu je koupená v IKEA obchodě, vyrobená v Portugalsku a byla opravdu za babku ;o) Vesměs se nádovy dávají do vodní lázně do trouby, ale to už je dle individuálních receptů.

ZDE

Receptů na dršťky mám hodně a už jsem jich pár přidala. Jediný snad výtvor z drštěk co jsem okusila v pařížské restauraci ¨Pied de Cochon¨ byla klobáska Andouillette a tu jaksi nemusím. Zato Cajun klobásku Andouille mám velice ráda. Ta však není z vnitřností a je uzená.

Všechny zdravím,

Napsal(a): Babi - 14.11.2006 - 16:34

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Když kupujete třeba jen hrnek na kafčo z keramiky, měl by mít prodejce atest, že glazura je tzv. " jedlá ", když ten hrnek dáváme do úst, že.
Napsal(a): Handula - 14.11.2006 - 10:28

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Já jsem strávil spoustu svého mládí v kuchyni hotelu Opera v Olomouci, kde pracovala moje babička. Tamní kuchaři tento výraz používali zcela běžně pro všechny mnou uvedené případy...
Napsal(a): manek - 14.11.2006 - 09:59

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
U kameniny opravdu zalezi na teplote pri jake je vypalena a samozrejme na kvalite materialu. Podle me delaji nejlepsi kameninu na vareni Francouzi, a odtamtud budou zrejme i ty hrnce od Babi. U nas je tezke takove nadobi sehnat, nejspis by neco podobneho mohli mit v Potten a Pannen prip. v La Vecchia Bottega (v techto obchodech ovsem nevi, co by si za nadobi rekli a ceny jsou tam radove o desitky procent vyssi nez na Zapade). Pripadne mivaji kameninu na ruznych historickych trzich, ale tam nevim, jak moc to bude kvalitni a jestli to nebude spis na ozdobu.
Napsal(a): buraci - 14.11.2006 - 09:08

 Re: Dršťky po caenském způsobu - manku
Chtěl jsem poděkovat za vysvětlení, moc děkuji. Také mě překvapilo, že ve slovníku cizích slov vysvětlují pojem "terina" i jako nádobu na polévku. Ale co naděláme.

Ještě jednou díky a hezký den přeji
Napsal(a): toast - 14.11.2006 - 08:51

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Tak jsem o terině zjistila to samé co Manek, kameninové výrobky jsou krásná věc, ale strašně záleží, na kolik stupňů keramik vypaluje.
Napsal(a): Handula - 14.11.2006 - 08:51

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Jo, a abych nezapomněl, tak terina je také mísa na polévku... :-D
Napsal(a): manek - 14.11.2006 - 08:38

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Terina je paštiková forma, případně paštika sama o sobě.
Napsal(a): manek - 14.11.2006 - 08:33

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Bali píše, že teriny dáva do trúby, tak som predpokladala, že to bude hrniec podobný rímskemu. Ale zaujímalo by ma, či kameninové hrnce sa môžu používať na sporáku. A vlastne, z čoho je kameninový hrniec - asi sa tomu budete smiať, ale stala sa mi taká vec. Mala som (teda myslela som si, že mám) kameninovú zapekaciu misu. Mala glazúru aj vnútri aj na povrchu. Chcela som zohriať zbytok jedla čo v nej bol a dala som ju na sporák. Po chvíli praskla a bolo po nej. Takže asi nebola kameninová. Babi, tie krásne farebné hrnce sú vážne kameninové? Veľmi sa mi páčia, poraď, kde ich zohnať.
Napsal(a): Fabujan - 14.11.2006 - 08:12

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen), Fabujan
Nevím co je terina, ale myslím si, že římský hrnec to nebude. Ten se používá jen do trouby a ne na přímý oheň.
Napsal(a): Handula - 13.11.2006 - 13:43

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Bali, prosím ťa, čo nazývaš terina? Hádam, že to bude nádoba podobná rímskemu hrncu, alebo sa mýlim? A ešte jedna vec, akú teplotu nastavuješ v trúbe? Tento recept ma láka, lebo držky môžem a rada. Vďaka za rady
Napsal(a): Fabujan - 13.11.2006 - 13:19

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
právě se obdobné připravují do terin, ještě se připraví těstíčko a šup s nimi do trouby. Až ráno vstanem budou hotové! Není to nádhera?
:-)
Napsal(a): Bali - 10.11.2006 - 21:16

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Housenko, dej vědět jak se ti to povedlo.
Napsal(a): Bali - 17.10.2006 - 10:20

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Telecí nožičky nemám, jenom vepřové, ale i přesto to zkusím... na přípravu použiji svůjj velmi oblíbený pomalý hrnec a pak se uvidí...
Napsal(a): housenka - 15.10.2006 - 15:30

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
už se těším!Určitě vyzkoušíme!Kolínka můžeme!
Majlík s foty už běží.
Napsal(a): Bali - 15.10.2006 - 13:05

 Re: Dršťky po caenském způsobu - Bali
Bali, musí to být nádhera... úplně to vidím, přeji vám oběma dobré chutnání a krásný zbytek neděle! Nedá mi a přidám svůj receptík, podle kterého jsem vyvořil vepřové koleno před nějakým tím časem, a že se sakra povedlo.

Zdravím
Napsal(a): toast - 15.10.2006 - 13:00

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Znalče Toaste, musím ti napsat, že to co vytvořil můj manžel se nedá snad ani popsat, to se totiž musí ochutnat!!(foto pošlu v majliku) Že už jsem jedla Tripes ve Francii několikrát, ale ty od Jeana jsou Pohádka! Nebyl tam ani Calvados, ani cidr, jen bílé víno a to dokonce víno moravské!Ryzlink vlašský 2005,S přívlastkem pozdní sběr,vinařská podoblast Mikulovská. Je to chutné víno a tomuto jídlu slušelo jak na vaření tak na zapíjení.
Napadlo nás, že až k nám pojedete, tak uvaříš vzorek podle tvého receptu a Jean taky svůj recept a uděláme ochutnávku!
Cena za lepší výtvor bude láhev dobrého vína.Bude-li to nerozhodně ,tak ji vypijem společně! :-)
Jen by bylo dobré někde sehnat ty telecí nožičky! Příště si je budem muset dovézt z Francie. :-(
Napsal(a): Bali - 15.10.2006 - 12:51

 Re: Dršťky po caenském způsobu - Bali:o)
Věřím v kulinářské schopnosti Jeana, určitě se povedou, mám ještě asi tři recepty, které se týkají této suroviny, že bych je ještě přidal na Labu? Přeji krásnou neděli a ještě lepší oběd!

Zdravím
Napsal(a): toast - 14.10.2006 - 19:43

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Zdravíme znalce kulinářských specialit a milovníky Tripes! Manžel je právě vložil v terině do trouby. Recept má trošičku jiný.Bohužel jsme také telecí nožičky museli "nahradit" vepřovýma. Teď to bude probublávat nejmíň do 3 ,do rána. Nařídíme si budíka a doufáme, že nás výbuch neprobudí dřív :-)
Zítra po obědě napíšu jak to dopadlo!
Napsal(a): Bali - 14.10.2006 - 18:03

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Ajtinko, velice zdravím a jsem ráda, že po dlouhé době jsi tu! Pozdravuji taktéž jak Toustíka, tak Okurku!

Recept je to nádherný! Dršťky jsou u nás v oblibě. A tak mě napadlo, jestli by se nedaly použít i prasečí nožičky? Telecí sice rosolovatí líp, ale v nouzi? S tím kameninovým hrncem je to tak. Používá se v tradičních kuchyních snad každé země pro pomalé vaření. Vypadají asi takto.

*

Ale v moderní době snad lze použít i tento automatický hrnec na rýži, na napařování a pomalé vaření? Co si myslíte?

*

Všem Vám přeji příjemný den!
Napsal(a): Babi - 04.04.2006 - 04:22

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Na kameninove nadoby si potrpim a mam je, ale co s telecimi nozicky? Nikde jsem je nevidela, daji se nahradit teleci klizkou?
Napsal(a): airan - 03.04.2006 - 11:54

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
tyto drztky si vozime z Francie v plechovce nebo vakuovane(ty mam vzdy v mrazaku). Jen se to ohreje. Je to vynikajici!!! Jime k tomu brambory varene ve slupce.
Nikdy jsme je doma nezkouseli uvarit, jelikoz jsme jeste nesehnali vse potrebne! Ale da se urcite improvizovat.
Ten recept stoji za tu snahu! Pochutnate si!
Napsal(a): Bali - 03.04.2006 - 05:02

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Tak tenhle recept vypadá zcela podle mé chuti, měla bys ho přihodit k diskusi o huspenině :)), tam by se ujal!
Jen by mě zajímalo, zda se v Čechách vyskytují telecí nožičky. Nikdy jsem po nich nepátrala, ale ani na ně nanarazila. Třeba labužníci poradí.
Podobné to bude s tím kameninovým hrncem.
Napsal(a): marmelada - 03.04.2006 - 04:26

 Re: Dršťky po caenském způsobu (Tripes à la mode Caen)
Ajtulinko, prosim, prosim, cim bych mohla ty "drsticky"nahradit. Receptik je mocky hezkej, jenom prosiiiim ty Drstulinky mmmm...nezlob se.
Jinak Te moc zdravim a take Toastika, Okurku a at se vam mocky dari.
Napsal(a): Yvette - 02.04.2006 - 20:28