Komentáře k receptu Houby ve vlastní šťávě (dia)

Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?

 Re: Houby ve vlastní šťávě (dia)
Dělám je taky, jen sůl a kmín dávám podle chuti a nepoužívám kyselinu citronovou. Nám nevadí, když ztmavnou. Steriluju je jenom jednou, 30 minut při 80°C. Nechám obrácené dnem nahoru tak 10 minut a pak uložím do sklepa. Zatím se žádné sklenice nezkazily.
Napsal(a): gegina - 08.09.2006 - 20:48

 pendo!
ty jsi nesmrtelna teta! V zivote jsi to nevarila (stejne tak jako většinu tvych receptu) a ani si to nezkusila predstavit, tudiz nemuzes zodpovědět jakýkoliv dotaz, protoze ocividne nevis ktera mlátí. napises tak akorat nejake gramy a kilowatty, pak zahlasis ze je to jen tak obohaceni a vzorne napises zdroj odkuds to zase obslehla.
Napsal(a): penazova - 08.09.2006 - 17:53

 Re: Houby ve vlastní šťávě (dia) - troufnu
si říct, že ony houby vaříš ve vodě, solíš proto, ať to má nějakou chuť a pustí šťávu a kyselinu citrónovou dáváš proto, aby houby nezčernaly (neztmavly). Ale třeba je to úplně jinak :-)))
Napsal(a): Ivo - 08.09.2006 - 15:13

 Re: Houby ve vlastní šťávě (dia)
Eleeen, nezavařuji a nejsem diabetik, jen jsem chtěla přispět trochou do mlýna těm, co by tento recept využili, takže děkuji Vali za upřesnění, když to dáš obojí dohromady, třeba se povede. Autorem je Mgr. Švejnoha, spojení na něj najdeš na stránkách Červeného kříže. Poptej se, třeba Ti řekne, proč je to tak a ne onak. Poptala bych se sama, ale odjíždím do matičky Prahy. Jedině, až přijedu. Zatím se měj krásně, ale líp jak já se stejně mít nebudeš... ;o)))
Napsal(a): vladka - 08.09.2006 - 14:06

 Re: Houby ve vlastní šťávě (dia) - Eleeen
našla jsem tento postup, tak si z toho všeho vyber, snad ti to pomůže:

Houby ve vlastní šťávě.
Vybereme si pěkné a úplně zdravé čerstvé houby ve vhodné směsi, očistíme, nakrájíme na plátky a v rendlíku s přísadou soli a kmínu dusíme ve vlastní šťávě až téměř vysmahnou. Trochu šťávy v nich zůstat musí. Potom je lžicí plníme do menších skleniček. Mezi houbami a horním okrajem sklenice necháváme 2 cm volné. Uzavřeme a sterilujeme 45 minut při 100°C. Zasterilované houby dočasně uskladníme při pokojové teplotě a po 24 hodinách sterilaci opakujeme. Pro větší bezpečnost doporučujeme po třech dnech zařadit ještě třetí sterilaci. Takto zavařené houby se používají jako čerstvé, zejména na smaženici.
Napsal(a): Vali - 08.09.2006 - 13:47

 Re: Houby ve vlastní šťávě (dia)
recept bych ráda použila, ale mám pár dotazů: kousky hub s kys. citronovou a solí dáš do hrnce a bez přidání vody povaříš??? Pak je zcedíš, než je dáš do sklenic anebo dáváš i se šťávou???
Dvojí sterilování nestačí? (první - 40 min při 100°C, druhé 20 min. při 85°C).

Znáš mě, musím to mít přesně. Nejraději i s tím, co mámdělat po dobu, co se budou houby sterilovat. ;-DDD
Napsal(a): Eleeen - 08.09.2006 - 13:01