recept je určen pro 0 osob(y)

Ingredience:
Na 1 l ovocné kaše,
1 l pitné vody,
1 dl octa,
asi 150 g cukru

Příprava:
Na výrobu ovocného octa spotřebujeme padaná i natlučená jablka, která dobře omyjeme a vadných částí zbavíme. Můžeme přidat i čisté jádřince a slupky zbylé od přípravy kompotů a pod. Vše nakrájíme na menší kousky a umeleme na masovém strojku. Kaši odměříme, přidáme vodu a cukr. Vše přelijeme do větší nádoby (sklenice) a necháme v teplé místnosti v klidu celý týden. Povrch zakryjeme lehkou tkaninou, aby do nádoby měl přístup vzduch, ale nedostaly se tam mušky.

Po týdnu kaši přecedíme, dáme opět do čisté nádoby a přidáme ocet. Opět povážeme plátýnkem a necháme v teplé místnosti kvasit. Kvašení proběhne za 1 - 3 měsíce, podle teploty v místnosti.

Při kvašení se na povrchu tvoří octová blána, kterou nesmíme odstraňovat. Kdyby se však na povrchu objevil "křís", musíme povrch tekutiny zakrýt čistým plátýnkem, aby se dále netvořil (ocet by pak měl nepříjemnou nahořklou chuť).

Během kvašení ocet ochutnáváme a jakmile se nám zdá dostatečně kyselý, stočíme jej do čistých lahví pomocí násosky, láhve zazátkujeme. Ukládáme je naležato.

Tento lahodný a na vitamíny a nerostné látky bohatý ocet přidáváme do salátů, ale můžeme jej používat i k dochucování pokrmů nebo k léčebným účelům.



Sešity domácího hospodaření - E.Šafářová, Zima se zeptá z r. 1981

Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Autorem receptu je Vali

Číslo receptu je 23903
Recept byl shlédnut 3774x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty