 Domace nakladane olivy zelene
kategorie: konzervace
recept je určen pro 0 osob(y)
Ingredience:
olivy zelene
citrony
feferony
kapia +cervene feferony
bylinky
saturejka
Nalev : Na kazdy pohar vody pohar soli 10 : 1
Příprava:
Dozrete zelene olivy ( dokladne oplachneme , umyjeme ) bud vykostkujeme alebo tlcikom kazdu udrieme tak aby praskla alebo kazdu narezeme. V kazdom pripade je to poriadna babracka a bude sa vam o tom aj snivat ( ak zavarate 30 kg mozno aj viac oliv , ako ja). Je moznost , ze si to odnesiete natlct do obchodu - je tam taka masinka velka ako mlyncek na maso ale vo veeeelkom prevedeni ( osobne ich potom vidim natlcene az moc a aj tak ja vsetky vykoskovavam ). Narezeme na nich na osminky citrony ( priblizne na 2 kg citron a pol feferonky - nemusi byt ) a dobre premiesame, mozeme kusok saturejky .
Pripravime nalev: Vodu dame varit, ked zacne vriet pridame sol, prevarime a dame vychladnut . V primeranej nadobe ulozene olivy zalejeme vychladnutym nalevom a nechame 2 az 4 dni podla druhu oliv - podla trpkosti . Obcas premiesame. Potom zlejeme a poriadne ich umyjeme v cistej vode aj niekolkokrat ( niekto to nerobi- ja ano ). Nechame dobre okapat.Tato procedura je preto aby sa odstranila neznesitelna trpkost oliv.
Pripravime novy nalev druhykrat.
Do oliv znova nakrajame citrony a feferon, premiesame a pridame snietky saturejky. Zase do vhodnej nadoby , zalejeme, nalejem na vrch olej , aby sa vytvoril film , ulozime na vhodne miesto a cakame pokial prekysnu .
Starame sa ako o kyslu kapustu- co sa tyka odberu a umyvania a pod. Poz.: Moja skusenost - odoberam zasadne cistou naberackou - nepouzivam ruku - nikdy sa mi nerobila pliesen - ani na kapuste !
Pozn.: Samozrejme vykostkovane plnime pruzkom kapie alebo feferonky. Mozeme pripravit v octovom naleve. Akonahle uz zacnu byt skoro zrele na konzumaciu , odobereme , preplachneme, pripravime klasicky octovy nalev , zalejeme, sterilujeme. Na dno pohara taktiez pridame saturejku + feferon + citron osminku .
Potom vsetkom prisahame, ze to je poslednykrat, co sme to robili, ze radsej ich budeme kupovat - naco mame obchody. A opakujeme to kazdy rok skoro stale o tom istom case!
Dobru chut !
Původní kuchyní tohoto receptu je Jordánsko
Autorem receptu je jolana
Číslo receptu je 23983
Recept byl shlédnut 2206x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
 Re: Domace nakladane olivy zelene
A ja zapomnela podekovat:-))) Zajimavy recept, treba budu mit take jednou moznost si nakladani oliv vyzkouset. Preji hezky den:-)
Napsal(a): buraci - 23.10.2006 - 08:12
| Re: Domace nakladane olivy zelene
Tento recept som vlastne pisala od sameho zaciatku ( a zabudla dodat ) pre Buraci . Dakujem Buraci si mila...
Napsal(a): jolana - 27.09.2008 - 00:07
| Re: Domace nakladane olivy zelene
Milej Buntere...toto je moj vlastny recept , vylepsovany rok za rokom a naozaj su moc chutne ( piplacka je umyvanie a vypeckovanie ). Davno aj my sme robili tie " rozbite " . Slanost nalozenych oliv je tiez podmienena dlzkou uskladnovania a zalezi tiez od druhu oliv. Oliv je vela druhou - len tak pre zaujimavost najlepsie olivy su v tejto oblasti tzv. "rimske olivy" , ktore boli zasadene za cias rimskej doby , takze zhruba pred 1800 - 2000 rokmi . Pozn. : ak su slane , staci ak ich namocis do vody cez noc napr. Ja ich mam z Jerash- latinsky Gerasa , je to stare rimske mesto ..a okrem historickeho mesta tam pestuju aj tieto chutne olivy. Dakujem a dobru chut vam aj nam a vsetkym labuznikom oliv....
Napsal(a): jolana - 27.09.2008 - 00:07
| Re: Domace nakladane olivy zelene
Jsem moc rád, že se tady objevil recept na nakládané zelené olivy. Já mám to štěstí, že dostávám každoročně na podzim kyblíček "rozbitých "( olives cassées )oliv a to přímo ze srdce Provence a to z vesničky Baux....každý sedlák je dělá jinak, ale výsledný efekt je chuťový koncert. Jelikož to je hrozná piplačka jak je popsáno v receptu, jsou rozbité olivy dost drahé. Co by ale člověk neudělal pro gurmánský zážitek. Letos je mám od sedláka s názvem Olives Palma. Jsou trochu slanější, ale vynikající. Nevím jak chutnají ty z Jordánska, ale tady v Bergenu je spousta krámů jež obhospodařují lidé z blízkého východu, kteří nabízejí asi deset druhů nakládaných oliv a ty nemají chybu. Asi nebudu daleko od jordánské chuti....
Napsal(a): Bunter - 22.10.2006 - 21:03
|
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2009 Labužník.com
