recept je určen pro 0 osob(y)

Ingredience:
Na 250 ml=1 hrnek karí pasty

4 velké sušené červené středně pálivé chilli papričky,
1/2 hrnku malých červených ¨shishito¨ chilli papriček, nebo podobných, které jsou jemné a mírné chuti,
1 lžíce semínek koriandru,
1 lžička římského kmínu,
10 kuliček černého pepře,
1 lžička hrubé mořské soli,
1 stonek citronelové trávy (lemon grass), nebo 2 lžičky nastrouhané citronové kůry,
1 lžíce posekaného česneku,
1/2 hrnku posekaných šalotek, nebo červené cibule,
3 lžíce nastrouhaného čerstvého siamského zázvoru (galanga), nebo běžného,
1 1/2 lžičky nastrouhaného čerstvého kaffiru, nebo nastrouhané limetkové kůry,
1 lžička pasty z ančoviček,

Příprava:
Papričkám odstříhnout, nebo odkrojit stonky a vytřepat z nich semínka. Nakrájet je na 3 cm čtverečky a vložit je do misky. Zalít je teplou vodou a nechat je stát asi 20 minut. (je dobré pracovat v rukavicích, anebo si později opravdu pořádně umýt ruce!).

Na malé pánvičce opražit asi 3 minuty semínka koriandru a římského kmínu. Často pánvičkou zatřepat, aby se semínka nepřipálila. Vložit do hmoždíře, přidat pepř, sůl a vše rozdrtit na hrubý prášek. Dát stranou.

Očistit kořeny z trávy a oloupat tuhé venkovní listy. Zespodu uříznout asi 10 cm, nakrájet na tenulinké plátky a ty pak posekat. Zbytek trávy vyhodit.

Smíchat posekanou trávu, nebo citronovou kůru, česnek, šalotky, zázvor a limetkovou kůru v mixeru a dobře vše rozmixovat. Slít chilli papričky a přidat je do mixeru. Mixovat tak dlouho, až vznikne vlhká pasta. Sem tam seškrábnout stěny mixeru. Přidat ančovičkovou pastu, pomleté koření a vše rozmixovat na poměrně hladkou pastu.

Čerstvě připravená karí pasta vydrží přikrytá v chladničce asi 2 týdny a v mražáku 2 měsíce.

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty