recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
2 tucty čerstvých středně velkých ústřic,
1 1/2 balení zmraženého na hrubo sekaného špenátu (ale ne pyré!),
1 1/2 svazečků posekaných zelených šalotek,
1 svazeček posekané zelené petrželky,
2 stonky řapíkatého celeru na opravdu malé kostičky nakrájené,
30 g ančoviček na jemnou pastu rozmačkaných,
110 g másla,
mořská sůl,
červený a černý pepř na hrubo mletý,
2 utřené stroužky česneku,
30 ml Pernod, nebo Absinthe,
1 lžíčka anýzových semínek,
3 lžíce Worcestershire omáčky,
100 g strouhanky,
60 g nastrouhaného Parmesan sýru,

Příprava:
Rozmrazit špenát a pořádně ho vymačkat.

Rozehřát máslo, smažit na něm celer po 5 minut, ale nesmí zhnědnout, přidat šalotky a smažit je další 2 munuty. Přidat petrželku a česnek a smažit 2 minuty. Přidat špenát, ale není ho zapotřeby podusit.

Odstavit, přidat ančovičky, Pernod, Wostershire omáčku, anýzová semínka, ochucení, sýr a strouhanku. Pořádně vše promíchat a navršit na ústřice. Směs by měla být docele tuhá, protože ústřice pustí svůj ¨likér¨. Ústřice poskládat na plochou zapékací mísu vyloženou hrubou solí (asi 1 kg). Nejlépe však poskládat ústřice pro každou porci zvlášť na zapékací misky se solí.

Vložit do předem předehřáté trouby na 180°C a péct asi 15 - 20 minut.
Podávat na soli a s půlměsíčky citronu.

Recept je z Louisiany

Původní kuchyní tohoto receptu je Spojené státy americké
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 24561
Recept byl shlédnut 1719x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty