recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
200 g sýra s modrou plísní (nejlépe Niva),
100 g sýru feta nebo balkánského sýru,
2 vrchovaté PL hladké mouky,
200 ml studené vody,
2 PL olivového oleje.

Příprava:
1. V nerezové pánvi rozdrobíme na větší kousky fetu a nivu. Mouku - 2 vrchovaté nebo 3 zarovnané polévkové lžíce - rozmícháme ve studené vodě, přilijeme do pánve a jemně zamícháme.

2. Je žádoucí, aby se sýrová směs přichytila na dno pánve, proto mícháme opatrně (neodškrabujeme ode dna). Asi po 4 minutách, až směs zhoustne, přidáme olivový olej, opět jemně promícháme. Snížíme teplotu, nemícháme a necháme sýrovou směs "probublávat" tak dlouho, až se na dně vytvoří přichycená vrstva červenavé barvy - tu průběžně kontrolujeme - pozor na připálení (zhořknutí).
Finální chavitsi by mělo být hladké - ale s hrudkami nerozpuštěné fety a nivy, ani příliš řídké, ani husté. Jí se lžící teplé (horké) přímo z pánve s chlebem, dětem chavitsi servírujeme na talířku, aby rychleji vychladlo. Na konec se lžící seškrabuje červená vrstva, nejen pro děti velká delikatesa. Je to velmi sytý pokrm, vhodný dle chuti jako snídaně, oběd nebo večeře. Dobrou chuť, kali orexi.

Poznámky:
1. Můžeme dle chuti připravit i z odpovídajícího množství jen fety nebo nivy samostatně, nám se nejvíce osvědčila kombinace obou sýrů.
2. Balkánský sýr je lepší před použitím namočit ve studené vodě, aby výsledný pokrm nebyl příliš slaný.
3. Lepší je připravovat chavitsi na plynovém sporáku/varné desce, pokud použijeme elektrický sporák, před přípravou nejdříve plotýnku rozpálíme.
4. Jedná se o etnickou specialitu, typický pontský pokrm. Pontští Řekové žili původně na pobřeží Černého moře.
Originál se trošku liší od této naší rodinné varianty hlavně ingrediencemi: používá se máslo, kukuřičná mouka a "žlutý" sýr neboli kaseri - např. kefalotyri, graviera aj.

Původní kuchyní tohoto receptu je Řecko
Autorem receptu je marianne

Číslo receptu je 24615
Recept byl shlédnut 3436x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty