 Bernaise omáčka.
kategorie: omáčky
recept je určen pro 0 osob(y)
Ingredience:
Bernaise omáčka (na 1/4 litru):
200 ml bílého vinného octa,
200 ml bílého vína, nebo Vermouthu,
2 lžíce posekaných lístků estragonu, nebo 2 lžičky sušeného,
2 malé na jemno posekané hnědé šalotky,
1 velký žloutek,
5 lžic másla,
sůl a kayenský pepř podle chuti,
Příprava:
Přivéct ocet, víno, 1 lžíci estragonu a šalotky do varu a povařit vše po 5min. (zredukovat). Odstavit a nechat trochu zchladnout.
Do mixeru vložit zchladlou směs, přidat žloutek a mixovat vše po 30 sekund. Při běžícím motoru pomalinku přidávat rozpuštěné horké máslo. Nakonec přidat zbylý estragon a mixovat jenom po pár sekund navíc. Je-li omáčka příliš hustá, tak přidat lžici vína.
Omáčka se hodí krůzným receptům jako je Slavnostní zbytky drůbeže - Rochanbeau z New Orleans. , ale také k různým steakům a jinému masu, včetně ryb.
Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Autorem receptu je babi
Číslo receptu je 24758
Recept byl shlédnut 2098x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
Nikdo se zatím nevyjádřil, budete první? :) |
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2009 Labužník.com
