recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
225 g čočky, nejlépe ¨du Puy¨,
4 lžíce dobrého olivového oleje + víc na lososa,
2 střední cibule posekané,
2 středné pórky, pouze bílá část a světle zelená,
1 lžička tymiánu (nebo 1/4 sušeného),
2 lžičky hrubé mořské soli,
3/4 lžičky černého pomletého pepře,
1 lžička utřeného česneku,
3 pokrájené mrkve,
4 stonky řapíkatého celeru pokrájené,
370 ml kuřecího vývaru,
2 lžíce rajské pasty,
2 lžíce kvalitního octa z červeného vína,
4 X 200 g filety z lososa, nejlépe ze středu ryby,

cukrový hrášek na podávání + máslo,

Příprava:
Do ohnivzdorné mísy vložit čočku a zalít ji vařící vodou. Nechat ji stát po 15 minut a potom ji slít.

Mezi tím na pánvi rozehřát olej a 10 minut na něm osmažit cibuli, pórek, tymián, sůl a pepř, nebo až cibule zesklovatí. Přidat česnek a smažit o 2 minuty déle. Přidat čočku, celer, mrkev, vývar a rajčatovou pastu. Přikrýt a 20 minut dusit, až je čočka měkká. Přidat ocet a osolit a opepřit podle chuti.

Předehřát troubu na 230°C.

Suchou pánvičku vhodnou do trouby na 4 minuty rozehřát. Mezi tím potřít obě dvě strany lososa olivovým olejem a jejich maso pořádně osolit a popepřit. Když je pánvička velice horká, tak na ni lososa položit kůží dolů. Snížit teplotu na střední a 2 minuty smažit filé bez pohnutí, do pěkně hněda. Otočit filé a pánvičku vložit do trouby na 5 - 7 minu, nebo až je losos upečený do ¨rare¨ a kůže je krásně křupavá..

Na každý talíř navršit čočku a na ni položit lososa. Ihned velice horké podávat s napařeným cukrovým hráškem trochu pokapaným máslem.

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 24853
Recept byl shlédnut 1760x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty