 Kobbeh
kategorie: telecí maso
recept je určen pro 0 osob(y)
Ingredience:
3 salky bulghur jemny (ak je ahmar- cerveny, ktory sa pouziva na kobbeh.Nevadi ak nie je, moze byt aj normalny ale lepsie jemny )
2-3 zemiaky uvarene a podusene
1 salka cibule ( lepsia cervena ) nasekanej na vacsie kocky asi tak 1 krat 1 cm
3 salky mleteho maska na jemno ( telacie alebo jahnacina )
3 PL sumac
sol podla potreby
stipka kurkum
na tuku oprazene piniove oriesky do zlatava ( nemusia byt )
Příprava:
Bulghur dobre operieme a nechame namoceny v teplej vlaznej vode aspon hodinu a pol. Preplachneme nechame dobre dosucha okapat. Uvarene zemiaky a bulghur s pol salkou este suroveho masa a pol salkou oleja , stipkou kurkumy a solou bud poriadne zamiesime alebo na mlynceku alebo v robote premelieme na jemno. Vzniknutu hmotu rozdelime na dve casti.
Plnka :
Cibulu oprazime do sklovita, pridame maso, stipku kurkum, stipku noveho mleteho korenia a narychlo oprazime. Ku koncu pridame sumac. Kusky cibule by mali byt viditelne a vcelku.Ak mame piniove oriesky- oprazime na tuku do zlatava a pridame do plnky az pred plnenim.
Do primeraneho olejom vymasteneho pekaca dame prvu polovicu bulghuroveho cesta ( utlapkavame kusky a kladieme -macame ruky vo vode- ide to lahko ). Rovnomerne rozotrieme masovu plnku a kladieme bulghurovu hmotu na vrch ( takisto utlapkavanim a kladenim kuskov - aspon ja to tak robim- tosku vody na ruky aby sa nelepilo). Vrch zarovname , potrieme olejom ( kto chce moze pouzivat olivovy na varenie), popichame vidlickou alebo tenkym nozom a dame zapiect do ruzova zvrchu a zdola. Osobne prikryjem najprv alobalom- ked sa uz zdola pripeka odkryjem a dokoncim dielo aj zhora.
Ako priloha zemiaky, chleba... salat z uhoriek, paradajok a cibule plus oliv. olej, sol a stava z citrona, posypany matou alebo tymianom alebo petrzelkou, alebo nicim. Podava sa trochu vychladnute- nie horuce alebo studene, pokrajane na primerane kocky. Chutne teple aj studene. Dobru chut.
Druha varianta kobbeh je: po prve zvysime davku masa na pat saliek a bulghur len 1 a pol. Vynechame zemiaky. Z masa dve salky este suroveho zmiesame s bulghur a naozaj na jemno premelieme ( olej vynechame a tentokrat to musi byt na omak vyslovene ako uhnetene cesto).
Plnku robime ako je uvedene ( v tomto pripade su piniove oriesky skoro zakon a nesetrit nimi ). Z cesta odoberame gulky asi vo velkosti vacsich pinpongovych lopticiek - a v lavej ruke za pomoci pravej z nej robime ako taky ulik ( hrubka stien 6-7 mm, viac nie ) , do ktoreho vkladame plnku ( asi tak dve cajove lyzicky ) uzatvarame a konecny vysledok vyzera ako sisate vajco z oboch stran - doslovne tie konce modelujeme sisato a brusko je plne- proste sisate vajco. Potom sa vypraza v rozpalenom oleji a podavame.
Tretia varianta : mozeme robit velke placate placky- konecny vysledok aj s plnkou priemer tych 20 cm, hrubkou 2,5 az 3 cm a grilovat na roste na drevenom uhli do zlatava.
Původní kuchyní tohoto receptu je Jordánsko
Autorem receptu je jolana
Číslo receptu je 24901
Recept byl shlédnut 1755x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
 Re: Kobbeh- Marianneh...
som velmi rada,ze chutilo. Aj ked sa zda mozno recept zlozity je velmi jednoduchy a rychly. Navyse sa moze jest teply a aj ako studena kuchyna. Rada si davam aj do mrazaku a v pripade nudze je lahoda na stole.
K tvojej otazke co znamena Kobbeh : pohyb ruk pri utlapkavani cesta z ruky do ruky - podla toho tomu dali nazov Kobbeh. :))
Napsal(a): jolana - 25.01.2007 - 04:05
| Re: Kobbeh - Jolano,
o víkendu jsem dělala Kobbeh, použila jsem směs hovězího a vepřového masa, světlý bulgur. K tomu vařené brambory a salát z ledového salátu, mrkve, oliv... Výborné, chutné, podle Tvé rady s namáčením rukou ve vodě se bulgurové těsto (hlavně 2. vrstva) klade opravdu dobře.
Ještě malý dotaz, co to vůbec znamená Kobbeh? Děkuji za recept a za trpělivost... :-)
Napsal(a): marianne - 24.01.2007 - 16:01
| Re: Kobbeh- Marianne,
samozrejme mozes pouzit ake maso chces, aj bravcove. Cerveny bulghur ma farbu taku cerveno hnedu a je z tmavej psenice a pouziva sa prave len na kobbeh. Ale ked nemaju takyto, samozrejme mozes dat aj ten svetly aj ja to tak robim. Vrstva burghuloveho cesta ked ho vystielas do pekacika je tak
1 az 1,5 cm - viac nie ( uz by to nebolo chutne ) a na to rovnomerne rozlosis masovu plnku. Robi sa velmi rychlo, nie je s tym prace aj ked to tak vyzera. Dufam, ze bude chutit a zelam pekny tyzden.
Napsal(a): jolana - 08.01.2007 - 07:19
| Re: Kobbeh - Jolano,
recept vypadá velmi zajímavě. Máme (s manželem) pár otázek:
- Dá se použít i hovězí nebo vepřové maso?
- Ta první varianta, na pekáči, jak jsou po nakrájení ty kostky asi vysoké?
- Co to je červený burgul/bulghur, co obsahuje; klasický "obyčejný" bulgur máme moc rádi. Už ho mám připsaný k seznamu potravin, až půjdeme do arabské prodejny v Praze:-)
Třetí variantu určitě zkusíme v Řecku, tam s čerstvým telecím ani jehněčím nemáme problém, strýc má farmu... Děkuji za odpověď. Pěkný den:-)
Napsal(a): marianne - 08.01.2007 - 05:15
|
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2009 Labužník.com
