recept je určen pro 4 osob(y)

Ingredience:
4 asi 2 cm tlusté plátky z jehněčí kýty i s kostí, asi 300 g každý,
ocet z červeného vína,
provansalské koření podle chuti (asi 1 - 2 lžíce),
1 1/2 lžíce panenského olivového oleje,
12 neoloupaných stroužků česneku,
sůl a pepř,
4 lžíce (60 g másla),
100 ml červeného vína,

na ozdobu rukula a na půlměsíčky nakrájený citron,
jako příloha malé brambůrky,

Příprava:
Den dopředu do plátků vetřít trochu octa, provensalské koření a 1 lžíci oleje. Na stranách je několikrát nakrojit, aby se na pánvi nekroutily. Uschovat je v uzavřené nádobě v chladničce.

Do malé misky vložit neoloupané stroužky česneku a zbytek oleje. Přidat trochu provensalského koření a upéct skoro do měkka (lze použít microvlnou troubu).

Velkou těžkou pánev rozehřát bez oleje, nebo vody. Jakmile je pánev opravdu horká, ihned narychlo po obou stranách osmažit plátky jehněčího. Osolit, popeřit je a přidat máslo. Odstavit je. Steaky obalit v másle a přidat upečený neoloupaný česnek.

Těsně před podáváním vrátit pánev na oheň, několikrát je otočit v másle a přikápnout víno, aby se uvolnil přípek.

Poskládat na nahřáté talíře, obložit rukulou, bramborami a citronem. Dobrou přílohou jsou toustíky z bagety, na které se vymačká česnek, ketrý pečením dostane lahodnou jemnou chuť.

TIP: Takto nařezané jehněčí plátky/kotlety jsem dostala koupit v Globusu v Opavě, řekla jsem si o 4 plátky ze širokého konce kýty a neměla jsem problém, zbytek si nechali.

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 25142
Recept byl shlédnut 2397x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty