recept je určen pro 0 osob(y)

Ingredience:
Základní koření:
4 lžičky mleté skořice,
2 lžičky kurkumy,
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře,
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku,
1/2 lžička čerstvě pomletých semínek kardamomu,
1/2 lžičky čerstvě pomletých hřebíčků,

Volitelná koření, kterých se může přidat po 1/2 lžičkách:
pomletá Rajská zrna (Pepř malaguetský, nebo Guinejská zrna) °°°
mletý muškátový květ,
mletý zázvor,
mleté květy levandule,
mletá cassia (podřadný druh skořice),
mletá černucha (černý kmín),

Příprava:
Vše smíchat a uskladnit ve skleničce se vzduchotěsným uzávěrem. Vydrží natrvalo, ale časem pozbyde svoji říznost.


Rajská zrna, Pepř malaguetský, Guinejská zrna °°°°




Pepř byl převzácné koření a když ho v 15tém století v Indii bylo nedostatek, překupníci ho nahrazovali Rajskými zrny z pobřeží Guinea v Africe. Je to koření příbuzné kardamomu, ale ma pálivou pepřovou chuť. Používá se v Západní a severní Africe.

V kořenářství v Maroku předním kořením je Rhas al-Hanhut, což takřka doslova znamená ¨hlava obchodu¨. Směs může obsahovat až 27 různých koření a každý obchodník má trošku jinak chutnající směs. Vážení je někdy nepřesné a samotné koření se může lišit sílou chuti podle toho, jak čerstvé, nebo staré je, anebo odkud pochází.

Původní kuchyní tohoto receptu je Maroko
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 26140
Recept byl shlédnut 1740x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty