recept je určen pro 10 osob(y)

Ingredience:
2 lžíce extra panenského oleje,
220 g libového jehněčího, bez blan a tuku (kýta), na jemno nakrájené, nebo pomleté,
sůl a pepř podle chuti,
110 g suchých přebraných a propraných červených fazolí,
110 g suchých přebraných a propraných bílých fazolí,
1.2 litry vody,
1 čtvrtlitrový hrnek uvařené a slité cizrny,
110 g suché hnědé čočky, přebrané a proprané,
1 velká cibule na drobno nakrájená,
110 g hrubého bulgur (č. 4), propraného a odkapaného,
2 lžičky pomletého římského kmínu,

Příprava:
Na pánvi rozehřát 1 lžíci oleje a asi 4 minuty na něm osmažit maso ochucené pepřem a solí. Slít jakýkoliv tuk a dát stranou.

Ve velkém kastrole přivést do varu červené a bílé fazole zalité vodou. Přikryté vařir asi 5 minut. Snížit teplotu na nízkou a vařit 45 minut před přidáním cizrny. Když jsou fazole za 1 1/4 hodiny vaření měkké, přidat čočku, cibuli a 1 lžíci oleje. Přivéct do varu, přikrýt, snížit teplotu a vařit dalších 15 minut.

Přidat maso, bulgur a římský kmín a nechat zredukovat všechnu tekutinu (asi 15 minut). Ochutnat a popřípadě dochutit.

Přendat na podávací mísu a nechat zchladnout na pokojovou teplotu. Avšak velice horký pokrm také chutná výborně. Může se pokapat trochou olivového oleje.


P.S. Pokrm pochází z hor Libanonu. Je to směs masa, luštěnin a populární zeleniny. Může se na příklad použít i rýže. Někteří kuchaři používají qawrama, což je zavařený ochucený jehněčí tuk, který se používá v libanonské kuchyni. V Alžírsku se připravuje podobná Kahlhuta avšak trochu jiným způsobem

Původní kuchyní tohoto receptu je Libanon
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 26220
Recept byl shlédnut 1828x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty