recept je určen pro 6 osob(y)

Ingredience:
1.4 kg jehněčího masa bez kostí, nakrájené na velké kousky asi 6 cm pro podávání,
1 lžička skořice,
1 lžička soli,
1 lžíce Rhas al-Hanhut - koření z Maroka,
1/2 lžíčky černého pepře,
1/2 lžičky kurkumy,
1/4 lžičky od každého, mletého zázvoru, kayenského pepře, kardamomu, muškátového oříšku, tlučených hřebíčků, šafránu,
8 lžic oleje,
4 lžíce másla,
200 g celých oloupaných mandlí,
250 g hrozinek,
250 g sušených meruněk,
200 g mrkve, na plátky nakrájené,
180 ml medu,
2 lžíce vody z pomerančových květů,
1 litr kuřecího vývaru,
posekaná petrželka,

Couscous, nebo rýže na podávání,

Příprava:
Předpokládám, že většina z Vás nevlastní nádobu zvanou Tajine, avšak neznamená to, že si nemůžete připravit stějně lahodné pokrmy se všemi chutěmi Maroka.

Postup v kastrolu s těžkým dnem a přiléhavou poklicí:
.........................................................................................................................................................

Smíchat olej se vším kořením. Vetřít do masa a marinovat alespoň jednu hodinu, nebo do druhého dne.

Ve velkém kastrole rozpustit máslo, přidat maso a naprudko ho po všech stranách osmažit do světle hněda.

Přidat mandle a vývar, přivést do varu, přikrýt a dusit asi hodinu, nebo až je maso měkké. Přilít více vývaru, je-li nutné.

Přidat med, hrozinky, mrkev, meruňky a dusit další 1/2 hodiny, až je omáčka velice hustá. Takřka stále míchat.

Odstavit, přilít vodu z pomerančových květů a ihned podávat posypané petrželkou. Výborné s couscousem, nebo rýží.

Původní kuchyní tohoto receptu je Maroko
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 26304
Recept byl shlédnut 2923x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty