recept je určen pro 8 osob(y)

Ingredience:
2.5 kg jehněčího hřbetu,
750 ml červeného vína,
4 lžíce sherry,
4 lžíce brandy,
12 snítek rozmarýnu,
6 stroužků česneku rozkrojených napůl,
3 lžíce olivového oleje,
4 navršené lžíce rybízového rosolu, nebo propasírovaného džemu,

Marináda:
1 oloupaná mrkev na drobno nakrájená,
2 cibulke na jemno posekané,
4 snítky petrželky,
1 snítka tymiánu,
1 bobkový list,
6 celých pepřů,
2 hřebíčky,
špetka muškátového květu,
4 lžíce sladového octa,
110 ml vody,

Příprava:
Vykostit hřbet a svázat ho do úhledného válečku.

Vše pro marinádu vložit do hrnce a přivést do varu. Pomalinku povařit asi 30 minut. Nechat vystydnout.

Přidat sherry, brandy a víno. Dovnitř vložit maso a marinovat ho v chladničce do druhého dne.

Vyjmout maso, uschovat marinádu. Do masa udělat malé šikmé záředy a ty vyplnit rozmarýnem s česnekem. Položit maso do pekáče a nahoru nalít olivový olej. Přikrýt.

Péct v předem předehřáté troubě na 180°C asi 2 1/2 hodiny. Je-li nutné, tak podlít trochou marinády. Ke konci pekáč odekrýt a maso nechat hodně zhnědnout. Sem tam zalít výpekem.

Marinádu povařit tak dlouho, až trochu zhoustne. Přecedit ji a zamíchat dovnitř džem z červeného rybízu. Omáčku podávat k masu nakrájenému na silnější plátky. Výborná příloha je Bramborovo - pórková Galette.


TIP: Takto lze připravit i jehněčí kýtu.

Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Autorem receptu je babi

Číslo receptu je 26337
Recept byl shlédnut 1789x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty