 Dabelsti kalamari (calamari fritti al diavolo)
kategorie: mořští živočichové
recept je určen pro 4 osob(y)
doba přípravy je cca 15 min (+1 hodina ma
Ingredience:
1/2 kg kalamarich krouzku (muzou byt i mrazene, ne vsak obalovane) nejlepe cerstvy, kteri si nakrajime
na marinadu
3 lzice olivovy olej
2 lzice citronova stava
sul, pepr, trosku chili
marinujeme aspon hodinku, muzeme i dele
na omacku
2 salotky nebo 1 sladka cibule na krouzky nakrajena
3 stroucky cesneku natenko nakrajene
2 jarni cibulky nakrajene
1 zelena paprika + 1/2 jalapeno papricky na prouzky
nebo jedna paliva paprika
2 cervene kapiove papriky bud nalozene nebo doma roastovane*
nebo 1-2 cerstve kapie
2-3 lzicky protlaku nebo (v nejhorsim)kecupu
olivovy olej, bile vino (1/2 hrnku), sul,pepr
kukuricna mouka nebo strouhanka (1/2 hrnku)
mesicky citronu na podavani
Příprava:
Vtezke panvi rozehrejeme olej a osmazime do zlatova cibule a cesnek. Pridame palive papriky a vino, dusime do castecneho odpareni (odparime 2/3 tekutiny)
Pridame kapii a rychle prohrejeme s protlakem (kecupem) Podle chuti osolime, opeprime. Pouzijeme cerstvou kapii pridame hned k zelene paprice
Vyndame do misky.
Vytahneme kalamari z marinady (nebo precedime) a marinadu zatim nechame.
Kalamari poprasime kukuricnou moukou nebo strouhankou a na oleji zprudka opeceme, dokud nejsou opalove ale ne gumove (2-3 minutky)
Pokud jsou gumove da se to zachranit tim, ze je jeste duisme pod poklickou (mirne 35-40 minut)dokud zase nezmeknou, ale to uz neni ono.
Ke kalamarum pridame paprikovou smes a marinadu a zprudka prohrejeme.
Hned podavame s mesickami citronu a cesnekovym chlebem
Zalezi jak hodne palive mate radi, posledne jsem dala jenom pulku paprikove smesi, anzto to vsechno tak palilo, ze by to nebylo bylo k jidlu.
Tento recept jsem skousela asi 6x nez jsem dospela k pozivatelne forme - nebyla jsem schopna ho nikde najit (ani internet, ani kucharky) takze jsem experimentovala podle odkoukanych surovin a chuti v East Side Mario (restaurace), kde se po nich muzu utlouct.
Znate li nekdo originalni recept, ocenim
* doma pripravena pecena (roasted) paprika/kapie
jestli mate plynovy sporak - papriku polozite tesne k horaku a klestemi obracite pokazde, kdyz kuzicka zcerna aby byla opecena ze vsech stran. Dame do misky a prikryjeme folii aby se trochu zaparila. Po castecnem zchladnuti oloupeme, nakrajime na prouzky a pokapeme olejem.
Jestli nemame plynovy horak rozpalime troubu, polozime na trosku poolejovany plech a peceme dokud se neudelaji puchyrky. Dale je to stejne.
Doporučená příloha:
vino
Autorem receptu je chefbronia
Číslo receptu je 30243
Recept byl shlédnut 805x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
 Re: Dabelsti kalamari (calamari fritti al diavolo)
Tak to jsem cela rada!!!!!!
Napsal(a): chefbronia - 03.10.2008 - 05:25
| Re: Dabelsti kalamari (calamari fritti al diavolo)
Mám ráda dárky, které jdou sníst. Dostala jsem chlazené calamari a protože milujeme pálivé, došlo na tenhle recept. Marinovaly se od rána. Kapie byly pečené, místo protlaku purée z rajčat, která v noci namrzla, jalapeňo papričku jsem použila naloženou. Přímo kukuřičnou mouku jsem neměla, nahradila jsem instantní polentou.
Výsledek byl snový. Doporučuju. Tvářičky nám zčervenaly a tiše odfukujeme blahem. Díky Bronio, si chef ;)).
Napsal(a): mrtvola - 30.09.2008 - 19:43
|
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2009 Labužník.com
