recept je určen pro 0 osob(y)
doba přípravy je cca nic moc

Ingredience:
1 male kurca v originale 1 holubok alebo krepelka

Pasta na kurca:
2-3 PL olej
1KL mleta paprika paliva
1/2 Kl rimsky kmin
1/2 KL sol
1/2 KL mlete nove korenie alebo skorica (nie je podmienkou)
1/3 KL koriander mlety(nie je podmienkou)
1/2 KL citr.stava (nie je podmienkou)

Plnka:
1/2 salka kuskus
2-3 PL maslo/ghee
sol
trosku skorice(nemusi byt)
hrozienka
stipka kurkum/safran
pistaciove oriesky

Plnka II: Pozri recept

Sos Nana / Matova omacka (nie je podmienkou):
3 PL oleja
1 velka cibula nasekana na jemno
1 KL cesnak
2-4 paradajky narezane na male kocky
sol
1/2 nove korenie
stipka kmin mlety
3- 5 PL par.pretlak
1 salka vody
3-4-5 KL mata sucha drvena

Příprava:
1. Prisady na pastu na kurca zmiesame dokopy a poriadne nou vydrhneme kuriatko zdnuka aj zvonka. Mozeme nechat odpocivat v chlade cez noc - a nemusime.

2. Kus kus pripravime podla navodu akurat pridame hrozienka(alebo oprazene piniove oriesky a nechame vychladnut a nechame vychladnut).

3. Plnku do kurata poprasime vodou a premiesame. Ma byt vlhka!

4. Plnkou naplnime kuriatko do dvoch tretin(nic nesijeme), zabalime dobre tesno do alobalu a dame na plech.

4. Umyte zemiaky dame kazdy zvlast do alobalu, osolime stipkou soli a zabalime.

5. Dame vsetko na plech a dame do rury piect.
Original normalne zahrabeme do uhlikov a hotovo.

Priprava Matovej omacky:
Na oeji oprazime cibulku do zlatava, pridame vsetko okrem paradajkoveho pretlaku a maty. Miesame az vsetko zvadne a ako tak sa spoji. Nakoniec primiesame par, pretlak. Trosku oprazime. Zalejeme vodou. Nechame pomaly prebublavat az trosku zhustne. Uplne nakoniec pridame matu . Nechame trosku prebublat a hotovo.

Podavame poliate omackou.
Zemiacky rozbalime, narezeme nozom na brusku hlbsi kriz ale nie velky, stlacime na oboch koncoch zemiacik ku sebe a zaroven potiahnutim od seba -otvori sa nam do takej pusinky.

Makmura je ludove jedlo v Egypte, ktore sa predava skoro na kazdom rohu aj v malinkych restauraciach. Original sa pripravuje z holubkov plnene Freekeh...

(pozri tu:http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=22711)

..tak, ze freekeh sa trosku oprazi na masle/ghee, osoli, okoreni stipkou skorice a mleteho noveho korenia, zaleje vodou alebo vyvarom a uvari ako ryza.
Druha varianta v Egypte je uvarenou a okorenenou ryzou s orieskami. Mozno pridat aj trosku vopred oprazeneho mleteho maska.

Kazdu plnku pred plnenim pokropime vodou aby bola vlhkejsia!

Nemusime robit matovu omacku, kludne daky salat..ale odporucam vyskusat..:)

Dobru chut!

Len tak pre zaujimavost..v urcitych extra hoteloch napr.Ritz vam to podaju ako extra specialitku..;-)) ...akurat za inu sumu ako doma alebo v Egypte dakej zastrcenej malilinkatej nevzhladnej a zvacsa turistom obidenej restauracii..;-)

Původní kuchyní tohoto receptu je Tunisko
Autorem receptu je jolana

Číslo receptu je 30346
Recept byl shlédnut 1327x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty