Komentáře k receptu Paštička z divoké kachničky

Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?

 Re: Paštička z divoké kachničky
Nic ve zlém - ale asi se jedná o otcova partnera nikoli pantera, že? Kdyby se jednalo o pantera, asi by celý recept byl "out", protože by zmizela hlavní ingredience. Žádný panter nedaruje svoje ulovené žrádlo, partner možná.
Napsal(a): jandule - 21.11.2008 - 08:34

 Re: Paštička z divoké kachničky- jau
Vzpomeň si na mne, je to fakt labužnický prožitek. Sic trochu pracný, ale za tu námahu to stojí. A brusinky? Neznám lepších lesních plodů!
Napsal(a): x.jezinka - 21.11.2008 - 08:17

 Re: Paštička z divoké kachničky- Mrtvole
Byla s peřím a nevypletená:) Panter ji stáhl během pár minut, páč škubání je na dlouhé lokte. Vnitřnosti, tedy játra nejsou moc dobrá- jsou hořká. Dá se akorát použít sérdce a žaloudek a spolu se skeletem, uděláte výborný vývárek...
Napsal(a): x.jezinka - 21.11.2008 - 08:06

 Re: Paštička z divoké kachničky-svato
Já jsem to také nevěděla, že to tutkaj prodávají. Většinou jsem to dostala jako dareček od panterova otce- myslivce.. A paštika se dá vyrobit snad ze všeho, i z bažantíka. No co, my tu máme divé kačice a vy nádherné hory!
Napsal(a): x.jezinka - 21.11.2008 - 07:59

 Re: Paštička z divoké kachničky,jezevec,
boží a přírodní lidi sú takí...

Napsal(a): anickav - 20.11.2008 - 20:37

 Re:Mrtvolko,
Urob copy a napis to ako recept prosim...;))
Zajtra si to dakto v nudzi najde a pomoze mu to..pre mna napriklad to vsetko sama novinka, ja by som ju tiez zaliala asi vriacou vodou.To keby som sa vobec odvazila podujat... dakedy robim silne ramena ale skutek zvacsa utek..;-)..dakujem za osvetu..;))
Napsal(a): jolana - 20.11.2008 - 15:36

 Re: Paštička z divoké kachničky
No teda, to chce pochvalu- úplně vyčerpávající postup. Já to dělám u kuřat a slepic celkem stejně, ale jednu chybu, dost zásadní bych tady bývala udělala a to spaření jak je zvykem. Tak i já jsem se dozvěděla novou věc. Díky!
Napsal(a): Terrinka - 20.11.2008 - 15:09

 Re: Paštička z divoké kachničky - škubání a kuchání
Jestli můžu přidat pár rad na škubání divoké kačeny:
Kačena se (narozdíl třeba od bažanta) nesmí nechat viset dlouho, 2 - 3 dny úplně stačí. Pokud je venku ještě teplo (a to se teď stává i v pozdním podzimu), je lepší nechat ji zamřít v lednici, zabalenou v novinách. Když ji necháte moc dlouho nebo v teple, nejenom se vám bude trhat kůže, ale celý pták bude nelibě páchnout. Kachna se nesmí před škubáním spařovat! Škubeme nejlépe venku, na vyšším pracovním stole (já mám takový pultík na přesazování kytek), lépe na igelitu než na novinách. Začínáme od zadku k hlavě, napřed svrchními pery. Pár pírek pevně uchopíme mezi palec a ukazováček a šubneme zápěstím. Neškubeme příliš prudce a také ne příliš velkou silou, abychom netrhali kůži. Pera jdou vyškubnout poměrně snadno. Pokud se špatně škube jemné spodní peří, s výhodou si vypomůžeme starou pinzetou na obočí. Na rozdíl od všech rad, které jsem kdy dostala, škubu brka po směru růstu a ne proti němu. Tím se totiž kůže taky trhá. Konce křídel neškubu, ale odříznu a vyhodím. Taky nemá smysl škubat hlavu, i tu je nejlepší odříznout a vyhodit (ale až u oškubaného ptáka). Kachna se samozřejmě dá i stáhnout z kůže, ale myslím, že je to škoda, hlavně pokud ji chcete připravit pečenou.
Kuchání kachny je hnusná a smrdutá práce, ale dá se udělat rychle a tím utrpení zkrátit (problém je, když je kačic tucet). Nejlíp se dělá v takových těch jednopoužitkových plastových rukavicích. Kachnu opatrně nařízneme kolem řitního otvoru (pro neznalé - ta díra je tam jen jedna), vlastně spíš prořízneme kůži. Pak nařízneme kůži od sterna směrem k již obkrouženému otvoru. Neřežeme moc do hloubky, abychom vnitřnosti neprořízli a ty se nevylily do břicha. Pak vsuneme ruku v rukavici do kachny, a to tak, že opatrně jedem rukou u strany břiční dutiny, tak aby se nám hřbety prstů dotýkaly nejprve kyčle, pak hrudního koče zevnitř (tzn. na hřbetech prstů cítíme žebra). Když dojedem prsty až ke krku, opatrně rukou jakoby objedeme vak vniřností a lehkým tahem se je snažíme vytáhnout ven. Většinou to nedělá problém. Na nic netlačíme, nic nemačkáme. Pokud vnitřnosti nejdou vytáhnout, raději ruku vyndáme a zkusíme to z druhé strany. Když vnitřnosti vyjedou ven, většinou drží pohormadě a není problém je vyhodit. Někdo z nich vyndává játra. Je možné je i uvařit psům, ale doporučuju to nedělat ve vlastní kuchyni, která je součástí bytu. Pařátky rovněž odřízneme a můžeme uvařit psům.
Kachna se dá vykuchat i pomocí háčku (většího a trochu jiného než je ten na krajky frivolitky), proto se někdy říká vyháčkovat. Tento postup neovládám, takže neporadím.
Oškubanou a vykuchanou kachnu důkladně opláchneme pod proudem studené vody zvenčí i zavnitř. Uvnitř si opět pomůžeme rukou. Já ji pak osuším a pro jistotu ještě opálím.
Tím je kachna připravená k další kuchyňské úpravě.
Divoká kachna má pevnější, mnohem méně tučné a mnohem voňavější maso než kachna domácí. Při pečení je vždycky dobré strčit do břicha svazeček divokých bylinek (mateřídoučka, divoký fenykl ap.), aby se chuť zvýraznila.
Napsal(a): mrtvola - 20.11.2008 - 14:53

 Re: Paštička z divoké kachničky - jezinko
Kačicu jsem jednou vyhrála na bále a protože nešla zaboha oškubat, stáhla jsem ji z kůže i s tím peřím a vymýšlela, co s tím nepatrným zbytečkem poté udělám. Taky jsem vymyslela paštiku, jen jsem masíčko dusila v červeném víně s kořením. Brusinky jsou skvělý nápad, pokud mě ještě jednou něco takového potrefí, určitě si na Tvůj recept vzpomenu ;-)
Napsal(a): jau - 20.11.2008 - 14:01

 Re: Paštička z divoké kachničky
Jezevče, na slušnou otázku jsem dala slušnou odpověď, nic víc, nic míň. Vím, že to sem nepatří, jako mnoho jiných diskuzí, ale holt jsou otázky i odpovědi tady no a co? Svět se nezboří! Jak a kde kdo žije si možná taky rád někdo přečte, teda kromě Tebe.
Proto to nemusíš psát 2x.

Mrtvolo, Ty jsi ale poeta- neminula si se povoláním? T.
Napsal(a): Terrinka - 20.11.2008 - 13:47

 Re: Paštička z divoké kachničky - Terrinko
Pokud nevypadáš dostatečně " Boží a přírodní", je to možná tím, že do té krásy chodíš s Notebukem! To by mohlo kazit dojem. Jinak pro Tvé životní story by mohl sloužit denníček, tam by si to přečetl jen ten, kdo o to stojí (pokud existuje). My ostatní bychom se tím nemuseli brodit a četli jen poznámky k receptu!
Napsal(a): jezevec - 20.11.2008 - 13:19

 Re: Paštička z divoké kachničky - Terrinko
Pokud nevypadáš dostatečně " Boží a přírodní", je to možná tím, že do té krásy chodíš s Notebukem! To by mohlo kazit dojem. Jinak pro Tvé životní story by mohl sloužit denníček, tam by si to přečetl jen ten, kdo o to stojí (pokud existuje). My ostatní bychom se tím nemuseli brodit a četli jen poznámky k receptu!
Napsal(a): jezevec - 20.11.2008 - 13:19

 Re: Paštička z divoké kachničky, milá terrinko,
o babičce Boženy Němcové říkala paní kněžna: "Šťastná to žena!", když ji vezli v rakvi. O tobě to budou všichni říkat už zaživa.
Takovým Božím a přírodním lidem se přeci říkává sůl země.
Napsal(a): mrtvola - 20.11.2008 - 12:44

 Re: Paštička z divoké kachničky- mrtvolo,
jo, jo přesně to myslím! Jinak bydlím uprostřed přírody, obklopená ze 2/3 lesama, plno rybníků s labuťkama, mezi tím velká bažantnice a taky divoká prasata a zajíci. Mají tu ty zvířata úplnej ráj, báječný podmínky, krmelce a pro nás je to také ráj! Jsme takový Boží a přírodní lidé i když na to zdaleka na pohled ani nevypadáme. Jóóó.....ehm,ehm. T.
Napsal(a): Terrinka - 20.11.2008 - 12:06

 Re: Paštička z divoké kachničky, terrinko,
ty uličnice! Kdeže to žiješ, že tam chodí srny po sto kusech? Já jich viděla pohromadě nanejvejš třicet, a to jsem v lese skoro vyrůstala.
Hele, a tím srnčím myslíš ten srnčí hřbet, co o něm píše jezinka bezinka?
Napsal(a): mrtvola - 20.11.2008 - 11:39

 Re: Paštička z divoké kachničky, Jezinko bezinko,
já věděla, že v tom bude nějakej zádrhel. A teď přiznej pravdu - v peří a nevyháčkovaná, viď ;). No, ale na to se daj sehnat lidi.
A když se prodavačka přehmátne, je to furt dobrá cena, protože 40dkg čistého masa z takové kachničky jistě je.
Ta tvoje paštika se mi líbí čím dál víc. Bude na vánoce. A když to dobře dopadne, i bažant bude.
Napsal(a): mrtvola - 20.11.2008 - 11:35

 Re: Paštička z divoké kachničky- mrtvolo,
ale maglajz ani tak ne, ale je to prostě blbě napsaný. x.jezinka píše také o srnčím, ty jsou samo ve stádech a na ty bych střílela. Ty stáda jsou početná- kolem 80-100 kusů, to by v tom byl čert, abych se alespoň do jedné netrefila, akorát nevím, jestli to bude přímo na komoru! Nemám ráda, aby se jakékoliv zvíře trápilo.
No a na kachničky už mám od x.jezinky přímo mapku obchodu, tak je to bez problému, jen to škubání, ale to se zvládne. T.
Napsal(a): Terrinka - 20.11.2008 - 10:06

 Re: Paštička z divoké kachničky
Dobře, nenapsala jsem jak ta kachna vypadé za tu cenu... Je i sa péřím. Když mám štěstí a prodavačka se přehmátne je i kilová :-)
Napsal(a): x.jezinka - 20.11.2008 - 08:53

 Re: Paštička z divoké kachničky - jezinka,
v Bratislave sa tiež dá zohnať divina (srnec, jeleň, daniel, muflón, bažant), ale kačice som ešte v obchode nevidela, takže tak mierne závidím. S pozdravom Dana.
Napsal(a): svato - 20.11.2008 - 08:45

 Re: Paštička z divoké kachničky
Minulý Silvestr jsem vyhrála tři divoké kachny v tombole (tedy já jednu a děti dvě), tak kdyby se to náhodou zopakovalo, aspoň vím, co s nimi.
Napsal(a): jandule - 20.11.2008 - 08:17

 Re: Paštička z divoké kachničky, Terrinko,
Když ty v tom máš maglajz. Srnčí nejni v hejnech a na posedu můžeš sedět až do jara, ale bez flinty, potažmo zbrojáku a mysliveckejch zkoušek tam chytíš leda rýmu. A kachny se nestřílej z posedu, na posedu bys je leda vyseděla.
Napsal(a): mrtvola - 19.11.2008 - 23:13

 Re: Paštička z divoké kachničky
A víš kolik my tu máme kolem sebe a v blízkosti posedů, ani se to nedá počítat a toho srnčííího úplný hejna. Tak mě "lakuješ", že já si snad na ten posed sednu, ale jestli mě někdo chytí, neseš za to odpovědnost- ha! T.
Napsal(a): Terrinka - 19.11.2008 - 21:43

 Re: Paštička z divoké kachničky
No vidíš, tak nesomruj v Budějkách a zastřel si - chi chi

Napsal(a): mrtvola - 19.11.2008 - 20:33

 Re: Paštička z divoké kachničky- mrtvolo,
docela dobrý nápad a že by mi to šlo, to si piš! Střílím jak za mlada,hi,hi!

Jezinko, to mi popiš, kde je ta prodejna s tou divočinou. Nemáme to daleko a v Budějkách jsem každých 14 dní! Když tak mi to napiš do soukromé pošty. Díky T.
Napsal(a): Terrinka - 19.11.2008 - 20:29

 Re: Paštička z divoké kachničky
Jezinko, ty jsi jak můj otec, ten taky tvrdíval, že za Rakouska byla husa za dvě zlatky ;). Ta dvacka je určitě za deset deka té kachny.
Ale ta paštika mě láká, možná na vánoce...

Terrinko, musíš si koupit flintu a chodit střílet. Já to dělám taky tak.
Napsal(a): mrtvola - 19.11.2008 - 20:04

 Re: Paštička z divoké kachničky
Přátelé u nás v Budějcích máme vše. Jak řeznictví tak i běžný obchod a i obchod, kde prodávaj divočinu:-) Kachničku za pouhopouhých 20Kč-s.
Napsal(a): x.jezinka - 19.11.2008 - 19:17

 Re: Paštička z divoké kachničky
K tomuto receptu by nás měla autorka rovnou nasměrovat, kde máme jako koupit srnčí a divokou kachnu?! Většina z nás k těmto lahůdkám asi nemá vůbec přístup, kde je sehnat. V běžných obchodech, nebo v řeznictví to prostě není ani vidět- jo,jo. Tak si jezinko pochutnej. Pa T.
Napsal(a): Terrinka - 19.11.2008 - 14:39

 Re: Paštička z divoké kachničky
Jezinka, nejezinka, hlavně, že má bujnou fantazii a bude s ní psina.

Napsal(a): sylvie - 19.11.2008 - 13:19

 Re: Paštička z divoké kachničky
To sa to niekomu píše o divých kačičkách, keď je jezinka, ale ako sa k ním má dostať obyčajný smrteľník?
Napsal(a): svato - 19.11.2008 - 08:53