recept je určen pro 6 osob(y)

Ingredience:
1 kuře (nebo 4 kuřecí stehna)
1 rajský protlak (cca 100 g)
3 cibule
50 g másla
1 menší květák
2 střední cukiny
2 pórky
4 - 6 mrkví
1 konzerva cizrny
sůl
bílý pepř
horká voda (popř. polévková kostka)

----------
1/2 kg kuskusu
horká voda (popř. vývar)
50 g másla
----------
300 g filetů z tresky
2 vejce
4 stroužky česneku
3 PL oleje
3 PL mouky + 3 PL krupice
sůl
bílý pepř
olej na smažení
-----------
15 g rozinek - předem namočených
harissa například tato popřípadě jiná dle vaší chuti
1-2 PL vývaru

Příprava:
Kuře naporcujeme na menší kousky, osmahneme na másle, přidáme rajčatový protlak a zalijeme vařící vodou. Přidáme jednu cibuli, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Když je kuře skoro měkké, postupně přidáváme zeleninu podle tvrdosti, nejprve květák rozebraný na růžičky a mrkev, poté cibule, cukiny a pórek. Vaříme do měkka, pokud je potřeba, přiléváme vodu.

Mezitím, co se vaří kuře, připravíme rybí kuličky:
Rybu uvaříme v osolené vodě, rozmixujeme, přidáme česnek, dosolíme, opepříme. Promícháme s 1 vejcem a olejem. Vytvoříme kuličky, obalujeme v mouce, druhém vejci a krupici. Smažíme dozlatova.

Rozinky scedíme, vložíme do misky, zalijeme vývarem a přidáme harissu podle chuti. Výsledná pasta by měla být docela dost pálivá. Podle chuti můžeme dodat vývar nebo lžíci oleje, záleží na tom, jakou harissu máme a z jakých ingrediencí je vyrobená.

Kuskus uvaříme podle návodu na obalu, buď vaříme v páře nebo zallijeme vývarem, pak přidáme máslo, zamícháme a necháme stát. Udržujeme teplý.

Ohřejeme cizrnu.

Prohledáme byt, odborným okem zhodnotíme za celý život nashromážděné a poděděné nádobí a vylovíme tu největší servírovací mísu. Pokud žádnou obří nenajdeme, nezoufáme, použijeme víc menších. Mis a misek bude na stole tolik, že je to vcelku jedno, mísa sem, mísa tam...

Na největší mísu naaranžujeme kuskus do věnce, doprostřed dáme maso, obložíme uvařenou zeleninou. V další misce servírujeme rybí kuličky, v jiné harissu s rozinkami, v další cizrnu, v poslední míse bude zbylý vývar.

Kdosi kdysi na Labužníkovi prohlásil, že miluje sociální jídla, tohle se do této kategorie, myslím, může směle hlásit...
Stolovnící si sami nabírají na co mají chuť - povětšinou začnou kuskusem, přidají kousek masa, oblíbenou zeleninu, někdy přidají lžičku cizrny, zalijí vývarem, korunují harissou... Tu kousek, tam kousek, tu rybí kuličku, tu kousek květáku... Nabírají postupně, přidávají si menší porce, za to však několikrát... debatují, podávají misky... A mnozí zapomenou, že kuskus - potvůrka - bobtná... bobtná po prvním zalití, bobtná po zalití vývarem na tallíři, bobtná po polknutí a zapití (např. dobrým vínkem), Proto se někdy stane, že ač stolovníci odcházejí od stolu spokojení, že nesnědli nic tučného či hyperkalorického (vždyť to byla jen vařená zeleninka a kousek dušeného kuřete), za hodinu ještě odfukují a povolují opasky :-))

Původní kuchyní tohoto receptu je Tunisko
Autorem receptu je alis

Číslo receptu je 30631
Recept byl shlédnut 752x

vytisknout recept

poslat recept emailem

přidat mezi oblíbené recepty