 Panenka plněná švestkami s medovou mrkví
kategorie: plněné vepřové maso
recept je určen pro 2 osob(y)
doba přípravy je cca 45 minut
Recept je jednoduchý, výsledný efekt je rafinovaný, původ asi mezinárodní.
Kdo mne již chvíli zná - přečte s úsměvem.
Ingredience:
400 g vepřová panenka ,
300 g mrkev,
50 g slanina – sušená nebo anglická,
10 ks sušené švestky,
1 menší cibule,
4 hoblinky citronové kůry,
2 KL kremžská hořčice,
1 KL med,
olej evo,
máslo,
sůl, pepř, rozmarýn.
Příprava:
Švestky namočíme do vlažné vody a potom je vypeckujeme. 2 kusy dáme stranou.
Do středu panenky co nejhlouběji zapíchneme tenký dlouhý nůž a opakujeme do kříže. Držadlo vařečky vtlačíme do řezu a opatrně otevřeme hlubokou kapsu. Slaninu, švestky a 2 hoblinky citronové kůry posekáme a za pomoci vařečky směsí naplníme maso. Druhý způsob je panenku podélně naříznout, otevřít jako notes? (v Itálii říkáme jako peněženku), obložit plátky slaniny, švestkami, zavřít a zavázat. Maso na povrchu osolit a opepřit.
Na oleji s rozmarýnem orestujeme maso po všech stranách (pokud máme po ruce trochu bílého vína podlejeme) a na mírném plameni pomalu dopečeme jak to máme rádi, případně podléváme vývarem nebo vodou.
Očištěnou mrkev nakrájíme nebo nastrouháme (ideální je julienne). Cibuli nakrájíme najemno a orestujeme na oleji, přidáme mrkev, dochutíme a dusíme do měkka. Nakonec přidáme hořčici, med a zjemníme trochou másla.
Na mrkvový podklad klademe plátky masa, ozdobíme švestkou a hoblinkou citronové kůry. Na pokraj talíře dáme 3 kapky redukovaného octa balsamico.
Varianta může být s mrkví ve smetanové omáčce nebo deset dalších.
Pokud vám záleží na trojjazyčném názvu pro noblesnějši prezentaci, na žádost upřesním.
Doporučená příloha:
Žádná, malý vařený brambor, kopeček kaše. Vždy dobré víno.
Autorem receptu je sveva
Číslo receptu je 32428
Recept byl shlédnut 582x
|
Vyzkoušeli jste tento recept? chybí mu podle Vás něco? něco byste přidali? jakpak Vám chutnalo?
|
 Re: Panenka plněná švestkami s medovou mrkví
jj, s úsměvem :-) Stran sušených švestek se asi sveva vrátila... ehmm...pár let zpátky, kdy sušené švestky chutnaly a vypadaly jako sušené švestky, tedy byly poněkud tvrdší a ty starší byly vhodné jako střelivo do praku:-) a taková švestka Vám v ústech vydržela pár minut než jste ji ohlodali až na pecku:-)Tehdy bylo máčení žádoucí. Ale dnes? Ty pravděpodobně sířené švestky asi máčet netřeba... Ale Labužníci by na to určitě přišli i sami, že :-)))
Napsal(a): casino - 24.03.2010 - 21:42
| Re: Panenka plněná švestkami s medovou mrkví Svevo,
trojjazyčného názvu ni ničeho dalšího mi netřeba. Tohle je moc pěkný recept. Slavnostní. Určitě ho vyzkouším, nejspíš u příležitosti narozenin jedné z mých holek. Panenka se švestkami a slaninou bude určitě báječná, ale přiznávám, že mě nejvíc zaujala tak mrkev s hořčicí, medem a hoblinkou citronové kůry. Ovšem v kombinaci to bude neodolatelné. Dal bych k tomu jednu vcelku pečenou bramboru, kterou bych navrchu ozdobil ještě lžičkou té mrkve.
Napsal(a): martin_etzl - 23.03.2010 - 22:42
|
Psaní komentářů k receptům je z mnoha důvodů povoleno pouze registrovaným uživatelům.
Registrace je bezplatná a rychlá (zadáte pouze své uživatelské jméno, heslo a email).
Registrací získáte mnoho výhod, jako je např. možnost ukládat si své oblíbené recepty, upravovat recepty Vámi napsané, dát ostatním labužníkům vědět něco o sobě. Tyto služby se neustále vyvíjejí a přibývají nové. Staňte se i vy plnohodnotným členem našeho kulinárního centra, zaregistrujte se a vychutnejte si výhody s tím spojené :)
P.S. Pokud jste již registrovaným členem, přihlašte se zde. |
|
© 2001-2010 Labužník.com
